醤油の完成！

3年仕込んだ醤油です♪
初めて、初めから自分ひとりで仕込んだ醤油です☺
頑張ったよ～～～

醤油袋に入れて、圧縮して絞るのですが、
我が家にはそんな道具は無いので、
重力で濾しました。

この色！
すっごくキレイです🌟

火を入れていないので、菌が生きてます💖
味は、さっぱりしていて、
発酵食品独特の香りがして、
お餅につけて食べたら最高でした(#^.^#)

醤油作りワークショップ

醤油の麹を作り、仕込むところまでやるワークショップを実施しました～
大豆を茹で、麦を炒り、種麹を混ぜて・・・

写真上）混ぜ合わせた直後
下）3日後、醤油麹が育つと緑色になります。

緑色の醤油麹菌が周りに付いた大豆を瓶に入れ、
塩水を入れます。
時々かき混ぜたり、空気を入れたり、蓋をしめたりしながら
何と！3年後に醤油が出来上がります(*´▽｀*)
時間と愛情をそそいだ、手前醤油ですよ～

この日に合わせて麹をベストの状態に育てるのは奇跡ですなぁ～
1時間ごとに温度を測り、調整しながら、3日間、ほぼつきっきりでした(>_<)
醤油を夢にも見るくらい、大変だったよ～