山菜

頂いた筍と蕨（わらび）を茹でた後、黒酢に漬けてみました。
冷蔵庫で1年くらい保存出来るよ～とのこと。

ちらし寿司を作ろうと思ってます♪

私の畑には生えていないのが残念です(^-^;

野草は旨い！

春になり、可愛らしい野草がモッサモッサと生えてきましたね。
野草を使った料理教室へ参加👍

テーブルに並べられた様々な種類の野草たち。
ノビル、ヨモギ、タムシバ、カラスノエンドウ、ヤブジラミなど。。。

パスタやコロッケ、炊き込みご飯、チャイなど、どれもタップリ野草を入れました！
苦いかなぁと心配していましたが、どれも美味しい(#^.^#)
参加者の人たちと『もっといっぱい入れても良かったね👍』と。

このピザが絶品で、家でもまた作りたいです😍

手作りヨモギ餅♪

畑一面に生えるヨモギ！
葉先の柔らかい所を摘んで、茹でて、みじん切りにし、
団子の粉と混ぜて皮を作ります。

小豆から煮た餡子を包んで、出来上がり～(*´▽｀*)

手作りだから、緑色の葉がポツポツとしてますけど
ご愛嬌ってことで(^-^;

ヨモギ：薬効）
神経痛、虫刺され、健胃、下痢止め

イタドリのジャム 作り方♡

道草のお供、“イタドリ”が生えてきました～
地元では、「あんぽんたん」や「たちっぽ」って別名があります♪
酸っぱくて、あまり美味しくないなぁ(^-^;って思ってますが、
美味しい食べ方があるんです！

表面の筋を取ります。

適当な大きさに切り、鍋に砂糖と一緒に入れます。

甜菜糖と一緒にコトコト5分くらい煮詰めて出来上がり♪　
水を大さじ１程度入れると（誘い水）、焦げなくて簡単よ☆

甘酸っぱくて、毎年作りたくなる美味しさです ☆☆☆
あくを取らなくても 美味しく出来ますが、
シュウ酸が強いので、多食はひかえましょう♪

薬効）抗菌、気管支炎

梅の醤油漬け

梅をもぎました。
こんなにいっぱい


この黒い点々は蟻の仕業らしい・・・



その梅を醤油に漬けました。
2週間くらいで、梅も醤油も食べられるそうです

醤油作り ～おまけ～

醤油を作るのはモチロン楽しいのですが、
集まった仲間たちがそれぞれ得意なものを
持ち寄るのも心待ちにしています

私はランチを作って・・・・



レモンの香りと味がとても爽やかなスコーンや



モチモチの人参パン



玄米味噌など・・・



自分のお仕事を見せてくれたり・・・




また来年ね～と、しばしのお別れですが
つながっている感じが嬉しい

醤油づくり ～麹仕込み～

醤油絞りと並行して、醤油麹の菌付け作業も行いました。
まず、大豆を固めに煮ます。
麦を炒ります。



麦を粉砕機で砕きます。
この機会だと1分もかからず終了　なのですが、
我が家でやったとき、ミキサーもフードプロセッサーもすり鉢でもダメだった・・・



粉砕した麦に『醤油麹菌』を振りかけて混ぜます。



ムシロの上にシーツを広げ、
茹でて水をしっかり切った大豆と混ぜ合わせます。



シーツとムシロで包んで・・・



タオルと毛布で包んで温度計を差しておきます。



38度を目安に、たびたび温度計を確認します。
温度が上がりすぎると、納豆菌が元気になって、納豆の出来上がりだそうです・・・
3日目に塩と水と一緒に仕込んで、毎日かき混ぜ、
落ち着いたら、放置して2年後に絞ります。
ゆっくりとした時間が楽しい

醤油絞り

一昨年仕込んだ醤油を絞りました～
我が家の玄関でずっと育ててきた醤油です



醤油絞り袋に入れ、手で絞ります。
その後、漬物石を乗せて絞ります。



コクがあって、旨味のアル醤油です。
時間が経つと熟成して、ショッパサがまろやかになるんですよ～



さらに、２枚の板に挟んで、Ｇ型クランプでギュギューっと
圧力をかけます



まだ、絞れそうですけど、タイムアップでした。
本当は１晩かけて絞るそうです。



二番絞りまですると、カスがこんな感じです。



この醤油たちは、一升瓶に入れ替え、口を紙で覆って
冷暗所に保存します。
一番絞りは生のまま生醤油として、
二番絞りは、煮物や汁などに使うと良いそうです。
楽しみ～～～～

祝島のひじき

瀬戸内海に浮かぶ祝島のヒジキです
そこの自然を守ろうと頑張っているＯ君が釜茹でして、乾燥させたもの。



『海の香りがすごいですね～』　と、料理教室の生徒さん。

それをペースト状にしてニンニクやオリーブオイルと混ぜ、
味噌で味付けしました。
全粒粉のパスタとピッタリ

野草ピクニックランチ♪ 新緑だ～

初夏の陽気になり、
生えている草たちも勢いが違います
そのエネルギーを頂きました



ヨモギ、ハコベ、カラスノエンドウ、ヤエムグラなどなど・・・
やっぱり、野草の天ぷらは間違いないですね



スイバの葉を浮かべて



バケットに玉ねぎとモチキビのクリームソースをのせ、
野草をトッピング。
カラスノエンドウの実を茹でたもの＆かたばみ＆クサフジの花

 

カタバミのハートの葉っぱがカワイイですね



次回は、野草で酵素ジュース作りをしま～す。
日付：5月12日（日）10：00～
詳しくは、こちらへ⇒　pcn.hiroshima@gmail.com