味噌 ～カビないために～

普通のクリーム色の大豆で、味噌を作りました。
過去2回カビさせてしまったので、達人に方法をうかがいました。
まず、ラップでピッタリ空気を抜いて蓋をすること。
カビやすい周りに塩を盛る。
ワサビを中心に置いておく。
ワサビの殺菌力ってすごいんですね

この↓黒い粒々は、エゴマです。
美味しくなるかなぁ～って思って足してみました

こちらも9月下旬に食べごろだそうです。
今度こそ、上手くできますように