柿酢を仕込んでみた～

柿は、すぐにグズグズに柔らかくなってしまう～
柔らかい柿はあまり好きじゃなくて・・・と友人に相談すると
｢柿酢を仕込んでみたら？簡単だよ｣ってことで・・・

柿をさっと洗います。
洗いすぎると表面の菌が取れてしまいます。
ヘタ付のまま潰しながら瓶に入れます。

息が出来るように布で蓋をして、途中で混ぜながら２～３ヶ月。
布で濾したら出来あがりだそうです。

柿酢は、アルコール発酵を飛ばして、いきなり酢酸発酵になるんだって
こんなに簡単だなんて
楽しみ～～～