醤油絞り

一昨年仕込んだ醤油を絞りました～
我が家の玄関でずっと育ててきた醤油です



醤油絞り袋に入れ、手で絞ります。
その後、漬物石を乗せて絞ります。



コクがあって、旨味のアル醤油です。
時間が経つと熟成して、ショッパサがまろやかになるんですよ～



さらに、２枚の板に挟んで、Ｇ型クランプでギュギューっと
圧力をかけます



まだ、絞れそうですけど、タイムアップでした。
本当は１晩かけて絞るそうです。



二番絞りまですると、カスがこんな感じです。



この醤油たちは、一升瓶に入れ替え、口を紙で覆って
冷暗所に保存します。
一番絞りは生のまま生醤油として、
二番絞りは、煮物や汁などに使うと良いそうです。
楽しみ～～～～