山椒の醤油漬け
今日は、マクロビオティック料理教室でした～
myブームが保存食づくりなので、そのメニューも
山椒の実を小枝から取ります。
棘があるので、気をつけて
塩を入れた湯で、1分ほど茹でます。
（茹ですぎると、香りが飛ぶので、ほどほどに）
しっかり、水気を切ります。
水気が残っていると、カビや腐敗の原因になるので
布巾などで丁寧に。
広口のビンに入れ、ひたひたになるまで醤油を注ぎます。
冷蔵庫で保存して、醤油に山椒の香りが移ればOK
これからの季節、冷奴にかけたり
そうめんのつゆに入れたり、爽やかな香りを楽しめますよ
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コメント
そっかー、ゆでるのは1分くらいでもいいんですね。
いつも10分くらいやっちゃってました（その後、塩漬けに）。
漬けた醤油の方もおいしいんだろうなあ。
投稿: いつき | 2012年6月18日 (月) 10時59分
これは、主に醤油を楽しむメニューですね。
『おばあちゃんに聞いた保存食・城ノ内まつ子』さんの本を参考にしてます。
塩漬けは、２～３年くらい保存出来そう。
そろそろ、赤シソが生長してきたから、赤シソジュースを作ろうと思ってま～す♪
投稿: チカ | 2012年6月19日 (火) 19時24分
いつも体が喜ぶ、おいし～いごはんをありがとう＾＾
日曜日は、天気にも恵まれ、ロッツのお向かいで無事バルーンを飛ばすことが出来ました。
みかんちゃんは、その頃しっかりお料理教室してたんですね。
みかんちゃんのご飯が、そろそろ恋しくなってきています。
明日を楽しみにしていま～す。
投稿: かんちゃん | 2012年6月20日 (水) 09時38分
かんちゃん
日曜日、隣のビルから見えてたよ～
～
のバルーンが飛んでいく前に
が出来たら見せてね～
お嬢さんのウエディングドレス姿も見えたのですが、なにせ、9階に居たので・・・
レッスンが始まったので見れませんでしたが・・・
また、写真
投稿: みかん | 2012年6月21日 (木) 18時53分