筍の粕漬け

竹林が多くなって山々が荒れていますね。
それを防ぐためにも筍を食べましょう

奈良漬けをイメージして、酒かすに漬けてみました。

筍は、採って来てすぐに、米ぬかで茹でておきます。
一晩、その茹で汁に漬けておくと、エグミが取れるそうですよ。



漬け床
材料）
酒かす　500ｇ
醤油　1／3カップ
みりん　1／3カップ
はちみつ　大さじ２

上記を混ぜ合わせ、皮を剥いた筍を漬けます。



5日目です。
もうちょっと、漬けても良いかな。



シャキシャキした歯ごたえが美味しいです。
・・・酒飲みさんに喜ばれそう。