醤油絞り 二日目

これが、一番絞りです。
濃い色なのですが、味は、と～ってもマロヤカです



もう一度、湯を足して絞ったものを二番絞りというそうです。
こちらは、色は薄いのですが、塩辛く感じる味でした。



一番絞りと二番絞りをＭＩＸするやり方もあるそうですが、
私は、せっかくなので、別々に保存することに



鍋に移して、60℃まで強火で、80度になったら火を止め
瓶に移します。
そのうち、澱（おり）が沈むので、上澄みが『ザ・醤油』になります。



これは、絞ったあとのカスです。
これも食べられるんですよ～
捨てるところ無しです



楽しくて仕方なかった醤油づくり
また、来年も仕込みたいなぁ～
瓶に入れたまま、もう1年熟成させると、も～っと美味しくなるそうですが
それまでに、食べ切っちゃいそうです