醤油絞り 一日目

いよいよ、2年かけて仕込みをした醤油を絞りますよ
今年の夏は、フタを開けて、ガーゼで封をし、
水分を蒸発させました。



私の醤油はこんな色になりました。
ちょっと味見をすると、塩辛いというよりも、まろやかになってます



醤油絞り用の布です。
こんな筒状のものなのね。
素材は帆布のようです。
骨董市で売っていた布を運良く手に入れてくださって、それをお借りしました。



沸騰したお湯を、蒸発した水分量＋α分の湯を注いで混ぜます。



入れ物にザルを乗せて、布に入れていきます。

 

すでに、醤油が染み出して来ていますね。



重石を乗せて、一晩置きます。



ゆっくりゆっくり染み出してきてますね。



こちらは、豆腐を作るときに豆乳とオカラを分ける布です。
帆布に比べ、目が粗いのでどうかしら？




「絞るのが一番不安だったんだけど、案外、簡単に出来そうね」
ワクワク嬉しい