自分で仕込んでみた！～ 醤油づくり ～

無謀にも、各人で醤油を仕込んでみようということになり、
やってみました

まず、麦を炒ります。



香ばしい香りがして、ちょっと膨らんだら、すり鉢ですってみました。
・・・が、固くて歯が立ちません！
フードプロセッサーにかけてみたのですが、トホホ・・・な結果でした。
表面にちょっと傷が付けば、そこから麹菌が進入するからＯＫということで、
ん～、なんか不安ですが。



ところが、間違い発生
醤油仲間に　麦が固くてダメだと相談したら
麦の炒り方が足りないのでは？と・・・
なんと、1時間近くも弾けない様にゆっくり、じっくり炒るんだとか
慌てて、やりなおしです。



大豆は一晩水に漬けておいて、圧力鍋で5分程度。
柔らかくなりすぎると、前回のような納豆になってしまうので
固めにしますよ。



大豆はザルに揚げ、しっかり水切りします。
麦に醤油用の麹菌を振りかけ、混ぜます。



大きなムシロなど無いので、鍋で混ぜ合わせました。
大豆も混ぜて・・・



木の箱にタオルを敷いて、混ぜ合わせた大豆を入れました。



このまま、蓋をして数日待ちます。
保温器（コタツや湯たんぽなど）で、温度を30℃くらいに保ってやると良いのですが
我が家には、無いので
そのまま待つことにしました。
さてさて、どうなることやら～