失敗は成功の菌？！

私たちの麹種さんたちから、しょうゆ用の麹種とは違う香りが



なんと、納豆菌が元気に活動し始め、納豆になっちゃいました～
温度が下がっています。（20℃くらい）



Oさんの仕込んだ麹は順調です。↓
色が全く違いますね。
（こちらは30～35℃をキープしています。）



香りも違います。
納豆になってしまった方は臭いわけじゃなく、美味しそうな香りがしますが・・・。
食べてみると、糸を引かない納豆でした。



今日は、偶然（必然？）にも、醤油職人の方が遊びに来てくださって
麹菌の様子を見てくださいました。
納豆になってしまった原因は、水分量だろうとのことでした。
大豆を茹でた時の水切り具合が足りなかったのかな？



↑　Sさんが仕込んだものも、納豆の香りが・・・
ムシロの上に広げて、水分を吸い取ってもらってます。
まだ可能性はあるかもしれないので、実験的に醤油に仕込んでみようということになりました。

私たちも、そんな中でも、まだ大丈夫かなぁ？って場所を救出して
別に取り分け、 もう一日温めてみることにしました。



醤油にすることは出来ないだろう大豆を食べてしまおう～
ということで、かき揚げにしたり、お好み焼きに入れてみました。
絶品です

こんなふうに、上手くいかない事で、多くの学びがあり
新しい食べ方に挑戦したり、
ひとつひとつが、楽しくて仕方ないです