醤油づくり ～味比べ～

昨年作った醤油を持ち寄って、味見をしました



Keikoさんの醤油↓
「しょっぱいね～」



Kayoさんの↓
「味噌っぽいよ！」
「味噌倉に入れてるからね～。菌が移ったのかな？」



hashimoちゃんの↓
「あれっ？出汁が入ってるの？」
「出汁醤油っぽ～い」

 

kyokoちゃんの↓
「さらっとしてて、醤油に近いよ～」
「分離してるよね～、それが良いのかなぁ？」



私の↓
「うわっ、一番しょっぱ～～～い」



醤油職人さんの醤油（左）↓
「うわっ、すっごく美味しい～！」
「これを食べると、私たちのってどれも味噌っぽいよね・・・」



醤油職人さん曰く、
「日光に当てていないことと、蓋を開けていなかったことで、
まだ、発酵が足りなくて醤油になっていないのでしょう。
蓋を開けて、今年の夏は、50℃くらいの場所で、
一月に1度天地返しをして様子をみましょう。
秋ごろに絞りましょう。」
とのことでした。

写真↑右の瓶は、keikoさんが諸味（もろみ）を絞らずに、そのままミキサーで攪拌したものです。
う～ん・・・醤油には程遠くなってしまったよ
もろみソースって感じかしら？