梅の実

暖かくなって、新緑が目に鮮やかですね～



梅の木も、小さな葉っぱが出始め



小さな実を付けてくれました～



計2個ですけど・・・

のほほんばあちゃんのビワの葉茶

今日も　のほほん村に近所のばあちゃんたちが
ランチしに来てくださいました～



ビワの葉を頂いたので、チョキチョキ切って、お茶作り
話をしながらでも、作業が早い早い
あっという間に米袋２袋分が終了



試しに淹れてみると、こんな明るい茜色のお茶なんですね～



その他にも、ご近所のお母さんたちが来てくださったり、
常連さんがお友だちと一緒に来てくださったり。



家の外では雨と風が強かったですが、
家の中は、いくつもの笑いに満たされてましたよ

豆の花

私の畑でも遅まきながら豆の花が咲きました



雨が降ってきました。
虫が受粉してくれないと実を付けないので心配ですね。

のほほん日和♪

今日の『ふれあい食堂』は、
むささび農園☆さんの野菜たちでしたよ～

この、力強い小松菜や水菜を見てくださいよ



小松菜の胡桃白和えにしました



本日のランチは、我が家の新玉ねぎなどを使って・・・



今日の　のほほん村は、のんび～りでした
お庭で、ビワの葉からビワ茶を作ったり、飲んだり、
これでこそ、のほほん日和

もみ蒔き at 知足庵

知足庵さんで、『もみ蒔き』を体験させていただきました。
今年は、うるち米・緑米（もち種）・黒米を植えるそうです。



まずは、バケツに籾と水を入れ、浮いてきたものを取り除きます。



水を切り、新聞紙の上で乾かします。

 

苗床（？）の周りを掘り、平らにします。



鏡のようにツルツルの平らにすると
籾が着床しやすいそうです。



籾を蒔きます。
一粒一粒が３ｃｍ以上離れるようにします。
これが、と～っても大変



苗が生長して、株分けしながら田んぼに植える際、
くっついていると、離すのに大変で、
ここで、丁寧にするのとしないのとでは、
後々の作業効率が全く違うそうです。



↑うるち米

↓緑米（籾が黒っぽくて、見えにくいよ～！）



↓黒米



籾の上に撒く土を篩（ふるい）にかけます。
田んぼの表面より15cm深い土を使います。
草の根や種子が入っていないためです。



籾が隠れる位、ふりかけます。



手でトントンとたたきます。



その上に、草をのせます。



スズメに食べられないように、シートをかけます。



途中、水遣りはしません。
草取りをしながら苗が生長するまでお世話をします。



この2畝を作るのに、1日がかりでしたね～
ところで、この作業って、非電化（非石油）なのに気付きましたか？
まったく、機械を使っていません！
マンパワーオンリーでも、出来るんですよ



田んぼで思いっきり遊んで、いつの間にか寝ちゃったよ
皆が幸せに暮らせる世の中を作りたいね。

『おおあさ鳴滝温泉』へ

『おおあさ鳴滝温泉』へ
まだまだ、春の初めらしく、
山野草がひっそりと咲いていました



鳴滝からのマイナスイオンに癒されますぅ～～



その水が流れている向こう岸に水芭蕉の白い花が咲いていました



来月は、こちらで『森の休日』というイベントがあります。
もう、8回目だそうですよ♪



私もイベントに参加予定です。
次回は、温泉に入るぞ～～

大朝ふれあいりんご園へ

わくわくネット広島でご縁を頂いた『大朝ふれあいりんご園』さんへ
こちらは、2006年から完全無農薬でリンゴの栽培をされているそうです。




例年、そろそろ芽吹いたり、花が咲きそうなのに
今年はまだまだその芽は固いようです・・・



我が家の柑橘たちの皮が薪ストーブの隣で乾かされていました。
畑に撒こうと準備しているそうです。
嬉しいですね～



お茶をごちそうになったのですが、この急須や器の数々は
よっとちゃんの手作り



こちらの、ピザ焼き釜も手作り♪
暮らしを楽しんでますね～～



同じ広島県なのに、季節が2ヶ月くらい違いました・・・寒い

‘もくようひろば’にて

今日は‘もくようひろば’の日で、
ご近所のおばあちゃまたちがランチに来てくださいました。



OPEN前に　「早起きして、様子を見に来たよ～」　と
おっしゃって、お茶目ですね



ランチの後も、たくさん笑い声が聞こえて、こちらまで嬉しくなります



のほほん花壇では、ハーブやお花が植えられていました～   



‘もくようひろば’は、2回目なので、スタッフの顔を覚えてくださって
笑顔で声をかけてくださいます。
ただただ、おしゃべりして、お茶飲んで過ごしてもらえる
こんな空間を作りたかったんですよね

のほほん畑

のほほん村の裏手では、『畑部』が畑を作っています。

「畑なんて初めてだからなぁ～」なんて言いながら
とても楽しそう



ここ2～3日、とても寒かったので、苗の植え付けを延期しているそうです。



こちらは、花やハーブを植えようかと
おっしゃってました。



夏にはトマトやキュウリ、スイカなんかを食べたいなぁ～

春の嵐

びゅ～びゅ～、ザーザー、風と雨が強かったですね。
季節が逆戻りしたみたいです。

今日は、のほほん村での『ふれあい食堂の日』。
こんな天候の中でも、遊びに来てくださいました。



今日のメニューは・・・
・桜オニギリ（『もくようひろば』にも来てくださったご近所さんのお米です）
・おからサラダ（三原の有機農家さんの大豆です）
・人参のピーナッツバター和え　
・ネブトの南蛮漬け（伯方島の漁師さん直送です！）
・カボチャグラタン



・新玉ねぎと新キャベツの味噌汁



・おからとバナナのソフトクッキー



今日の野菜は９５％が我が家の採れたてですよ！
新玉ねぎが甘くて軟らかくて美味しい～
お味噌汁の　おかわり続出です

失敗からの醤油づくり

しょうゆ用の麹菌が納豆っぽくなっちゃって・・・・
でも、醤油職人さんが、それでも仕込んでみたらってことで
2日ほど、様子を見てみました。
      
もろぶたの底の方で、麹菌が復活



黄緑色のモワモワしたものが醤油麹菌の花ですよ



今回の分量は、　：　大豆 + 小麦　3kg
天然塩：1kg
水：4リットル
（湧き水や井戸水が良いのですが、我が家は無いので、ブリタのろ過水です）

塩を水で溶いておきます。



これらをプラスチックの樽に入れ、フリフリ



1週間ほどは、1日に1回、塩が溶けるように振ります。
↑　訂正します。
　仕込みの3日目に1回天地返しをする。
その5日後に1回、その後は週1回のペースで塩が溶けきるまで天地返しを繰り返す。
溶けきったら月1回で良い。



梅雨明けまで、この状態（常温）で、7月頃から蓋を開けて（50℃くらいの高温）
月1回、天地返しをします。
2割ほど水分が蒸発したら、秋～冬にかけて絞る予定です。
どうなることやら～
また、仲間で味見するのが、楽しみですね

メカ縄なぅ

桜の丘農場さんへ～
皆で集まって、何をしているの



倉庫に眠っていたという、この不思議なメカは何　？



これは、縄をなう機械だそうで、
葉を取って、軸だけにした藁を３～４本ずつ左右から入れていくと・・・



ねじれて縄が出てきます



くるくる巻き取って・・・
意外ににスピードが早くて、縄を入れるのが間に合わないよ～



太さも調整出来るそうです。
この縄で、ムシロなどをつくるそうですよ。



人の技術ってすごいなぁ～。

醤油づくり ～味比べ～

昨年作った醤油を持ち寄って、味見をしました



Keikoさんの醤油↓
「しょっぱいね～」



Kayoさんの↓
「味噌っぽいよ！」
「味噌倉に入れてるからね～。菌が移ったのかな？」



hashimoちゃんの↓
「あれっ？出汁が入ってるの？」
「出汁醤油っぽ～い」

 

kyokoちゃんの↓
「さらっとしてて、醤油に近いよ～」
「分離してるよね～、それが良いのかなぁ？」



私の↓
「うわっ、一番しょっぱ～～～い」



醤油職人さんの醤油（左）↓
「うわっ、すっごく美味しい～！」
「これを食べると、私たちのってどれも味噌っぽいよね・・・」



醤油職人さん曰く、
「日光に当てていないことと、蓋を開けていなかったことで、
まだ、発酵が足りなくて醤油になっていないのでしょう。
蓋を開けて、今年の夏は、50℃くらいの場所で、
一月に1度天地返しをして様子をみましょう。
秋ごろに絞りましょう。」
とのことでした。

写真↑右の瓶は、keikoさんが諸味（もろみ）を絞らずに、そのままミキサーで攪拌したものです。
う～ん・・・醤油には程遠くなってしまったよ
もろみソースって感じかしら？

失敗は成功の菌？！

私たちの麹種さんたちから、しょうゆ用の麹種とは違う香りが



なんと、納豆菌が元気に活動し始め、納豆になっちゃいました～
温度が下がっています。（20℃くらい）



Oさんの仕込んだ麹は順調です。↓
色が全く違いますね。
（こちらは30～35℃をキープしています。）



香りも違います。
納豆になってしまった方は臭いわけじゃなく、美味しそうな香りがしますが・・・。
食べてみると、糸を引かない納豆でした。



今日は、偶然（必然？）にも、醤油職人の方が遊びに来てくださって
麹菌の様子を見てくださいました。
納豆になってしまった原因は、水分量だろうとのことでした。
大豆を茹でた時の水切り具合が足りなかったのかな？



↑　Sさんが仕込んだものも、納豆の香りが・・・
ムシロの上に広げて、水分を吸い取ってもらってます。
まだ可能性はあるかもしれないので、実験的に醤油に仕込んでみようということになりました。

私たちも、そんな中でも、まだ大丈夫かなぁ？って場所を救出して
別に取り分け、 もう一日温めてみることにしました。



醤油にすることは出来ないだろう大豆を食べてしまおう～
ということで、かき揚げにしたり、お好み焼きに入れてみました。
絶品です

こんなふうに、上手くいかない事で、多くの学びがあり
新しい食べ方に挑戦したり、
ひとつひとつが、楽しくて仕方ないです

♪もくようひろば♪

『もくようひろば』、楽しんでやっています



今日は、ご近所のおばあちゃまたちが、大勢お越しくださいました。
皆さん、ちょっとだけオシャレして、よそ行きモードです



今日のメニューは・・・
☆おにぎり二種（ゆかり＆桜の葉）
瀬戸（のほほん村の近所）で採れたお米ですよ～



☆鶏肉のスパイスグリル焼き（我が家の人参とブロッコリーを添えて）



☆里芋の梅煮
☆春キャベツの味噌汁
☆苺とネーブル



『　昼ごはんは、いつも　一人で食べていて　いい加減に済ませていました。
こんな風に、ワイワイ話しながら時間を過ごすのは、楽しいです』
とおっしゃってくださいました
皆さん、おしゃべりに花が咲きまくりでしたよ～。

醤油づくり 2011年春

今年も醤油づくりにお誘いいただきました
私は夕方からの参戦だったため、すでに、おおかたの作業をしてくださってました。
ありがとう～



麦を炒って、粗く挽いておきます。
醤油用の麹菌を振り掛け、混ぜ合わせます。



大豆を味噌用よりは固めに茹でます。
温度が35℃になるまで冷まします。



先ほどの麦の上に置き、混ぜ合わせます。
（1度に　麦4kg　＋　大豆4kgの量で作っています。）

   

2年目なので、なんとなく手馴れていますね～
でも、きっと、一人でやろうとすると不安になっちゃいます。



もろぶたの中に布をひき、大豆を平らに入れていきます。



上からも布で包み、育苗器の中で一晩寝かせます。



作業は明日に続きます・・・・
明日、私は　のほほん村なので、仲間にまかせてしまいます・・・
すみませ～ん

☆ふれあい食堂☆

のほほん村の裏に、椎茸の榾木（ほだぎ）があります。



そこで収穫した椎茸が今日のメニューです



オーブンで焼いて、塩をかけただけのシンプルな味付けで頂きました
コリコリ？プリプリ？ジューシー？
なんて表現したら良いのかなぁ？



他のメニューは・・・
☆春の野菜グラタン



☆春キャベツの味噌汁
☆水菜と桜海老のおひたし
☆モチキビとリンゴとサツマイモのスィーツ
でした。



こんなふうに、初めて訪れたお客様もリピーターさんも
同じ食卓を囲んでお食事して頂いています。
「のんびりし過ぎちゃいました～」なんて。
のほほん村のコンセプトですから、どうぞ、ゆるりとお過ごし下さ～い。



ちなみに、今日は看板の色塗りでした。
レトロに見えるよう、色の濃さを変えて二度塗りしたり、
筆の擦れを工夫したり。

今年もありがとう♪

見えるかなぁ？
アスパラガスがニョキニョキ顔を出してくれました～



毎年、何もしなくても芽を出してくれますが、
例年よりも少し遅いかな。



さっと茹でて、春の味を頂きましたよ

日曜大工の日？

のほほん村に寄ってみると日曜大工をしているSさんが！
看板を作っているそうです。



とても器用で、その他の看板も文字も彼が作ったそうです！



そうこうしていると・・・
ラッキーなことに、和三本ロールの差し入れが♪
うふふぅ～、とっても美味しかったです！



CLOSEを彫って、今日の作業は終了です。



完成品をぜひ見に来てくださ～い♪　   

「もくようひろば」 スタ～トです☆

今日は、木曜日なので、「もくようひろば」でしたよ
場所が分かりにくくて、途中で何度も聞きながら
来てくださった方々もいらっしゃいました
ありがとうございます。

私の役割は、火曜日と変わらず、ランチを作ること
今日のメニューは
☆のほほんピザ
☆春キャベツとカボチャの味噌汁
☆ほうれん草とモヤシのお浸し
☆大根スィーツ
でした。



ピザを焼いて焼いて焼きまくりました～
今日は、ガスオーブンで焼いたので、釜と薪のピザとはまた違っていました。



オーブンの調子を見るために、試作のクッキーを作りました
楽しいお手伝いです



ガスオーブンは、あっという間に焼けて、ふっくらしてますね。
火力が違います！



小松菜入りと人参入りの2種類です



オーブン料理のレパートリーが増えそうです。
次回は、熱いリクエストのあったキッシュにチャレンジ
・・・キッシュって何だっけ？

『ふれあい食堂』 開店しました～♪

雲ひとつ無い、真っ青な青空が広がって、



自転車日和ですね



今日から、のほほん村での『ふれあい食堂』
ドキドキで開店しましたよ～
春休みなので、幼稚園や小学生の子どもたちも食べにきてくれました。



今日のメニューは・・・
☆ひよこ豆入り玄米ご飯
☆野菜たっぷり味噌汁（麹味噌）
☆大根餅
☆イカナゴの釘煮
☆ブロッコリーマヨアラカルト
☆車麩の煮物
☆大根スィーツ
☆香の物
☆ヒジキの煮物
でした。



テーブルを囲むようにして、皆で頂きます
「外で食べたいよ～」　という　ふたりは、
ぽかぽか陽気のなかで、のほほ～んと。



あぁ・・・初日なので慣れないことばかりでした
もっと、ゆっくり落ち着いてサービスしたかったなぁ。
また次回、頑張るぞ

『のほほん村』スタート！

福山市瀬戸町にある『のほほん村』が動き始めましたよ
今日はそのオープニングイベントでした



ここは、築100年近くの古民家で、大正～昭和レトロな雰囲気。
そんな中で、今日は様々なアーティストのライブが続きました



『いつ、だれが、なにをしても　いいところ』
というコンセプトに、地域コミュニティーを再構築していきたい・・・（あってるかな？）
こんな時代だからこそ、顔の見える『地域』のツナガリが大切だなぁって思います。



私は、またまた、ピザ担当です。
子どもたちが集まってきて、オママゴトが始まりました



水曜日が定休日ですが、それ以外は、
何かしら、誰かしらがイベントやランチ、カフェなど
のほほ～んとしています。



私は、毎週火曜日に“ふれあい食堂”OPENしてます
お客様皆で食卓を囲むようなスタイルにしたいと思ってます。
どんなメニューにしようかなぁ

 

おたがいさま　という心を共有できる空間にしたいですね。
詳しくは、こちらのブログ☆でチェックしてみてください。

ツバメ

一気に暖かくなりましたね
ツバメがまた我が家にやって来てくれました。（3月30日）
小さな花々も、木々の芽吹きも、今年は特に愛しく感じられますね
淡々と命をまっとうしようとする姿にエネルギーをもらえます。
今日は、私の『初心』は何だったのか、ということを考えました。
分かってはいるのですが、それをどう行動に移せばよいのか
ぐるぐる考え中です。