醤油づくり 2011年春

今年も醤油づくりにお誘いいただきました
私は夕方からの参戦だったため、すでに、おおかたの作業をしてくださってました。
ありがとう～



麦を炒って、粗く挽いておきます。
醤油用の麹菌を振り掛け、混ぜ合わせます。



大豆を味噌用よりは固めに茹でます。
温度が35℃になるまで冷まします。



先ほどの麦の上に置き、混ぜ合わせます。
（1度に　麦4kg　＋　大豆4kgの量で作っています。）

   

2年目なので、なんとなく手馴れていますね～
でも、きっと、一人でやろうとすると不安になっちゃいます。



もろぶたの中に布をひき、大豆を平らに入れていきます。



上からも布で包み、育苗器の中で一晩寝かせます。



作業は明日に続きます・・・・
明日、私は　のほほん村なので、仲間にまかせてしまいます・・・
すみませ～ん