プリプリ

　ナスが生りましたよ～♪
　
　今日はと～っても晴れて暑かったぁ！
　雨の後、晴れ間が続いてくれたから
　作物はもちろん、草も元気いっぱい・・・
　虫も元気いっぱい・・・
　今日で7月も終わり。明日から8月です。早いね～

籾殻コンロ（？）

  坂本農場さんの息子さんの農園へ～
　籾殻（モミガラ）を使ってコンロを作ってるって！？
　2つの径の違う缶を使って、外側にモミガラを詰めます。
　真ん中に種火を入れると、周りに引火して・・・・
　始めは空気の循環が少ないため、炎が出て
　鍋やヤカンの周りにススが付くので　まっ黒になるそうです。
　でも、そのうち落ち着いてきて
　あっという間にお湯が沸きました！
　すごい！すごい！自然エネルギーだー！
　籾殻欲しいなぁ・・・稲が無いからなぁ～

麦味噌作り ～番外編～

  作業の合間の美味しいご飯タ～イム♪
　「労働してるから、たくさん食べるのよ～」とおっしゃって、
　その分量の多さに驚きです！
　←坂本農場さんで飼育している鶏の卵です。
　それをウーファーさんが取ってきて、
　丁寧にタオルで拭いてくれていました。
　それが、食卓に並びます。
　トマトやキュウリも農場で作ったもの。
　他にも、玉ねぎや空心菜、ニンニク、
　人参やピーマン、シシトウなどなど・・・
　どの野菜も力強さを感じます。
　しっかり噛んでいただきます。
　それに、これは、焼きたてのパンです！
　小麦も自家製ですよ。
　これに付けるレモンジャムも手作りなのだ～♪
　　
　ん～～～、コレは！
　蕎麦じゃないよ。うどんだよ。
　上）　坂本農場さんが栽培した麦で作ったもの。
　下）　むささび農園さんのもの。
　色が全然ちがうでしょ。
　栽培する人や自然環境によってこんなに違うのね。
　食べているうちに、うどんだか蕎麦だか分からなくなっちゃって
　うどんの新しい常識に出会ったって感じだなぁ。

麦味噌づくり ～2日目～

  坂本農場さんでの麦味噌づくりの続きで～す。
　一晩温かくしておくと、麹菌が元気に繁殖します。
　白いモワモワしたものがびっしりと！
　この状態を“麹の花が咲く”と言うのだそうです。
　ステキな表現ですね。
　それを1度切り返し、5時間くらい置いておきます。
　
　その間に、一晩、水に浸けておいた大豆を
　で～っかい鍋で茹でます。
　指でつまんで、簡単につぶれるくらい軟らかくなるまで。
　ザルで漉して、ビニール袋に入れて、
　熱いうちに潰します。
　いつもは、マッシャーで潰してたのですが、
　なんとっ、足で踏みます
　この足袋がすぐれもの！
　香川のうどんを作るときのものだそうです。
　マッシャーなんかとは比べ物にならないくらい
　早くてキレイにつぶれるんですね～。
　お行儀悪い訳じゃなくて、合理的ですよ。
　つぶした大豆に塩を混ぜて、麹を混ぜます。
　もう、見た目は味噌っぽくなってきました～。
　
　味噌作りで一番注意が必要なのが、清潔にすること。
　それぞれの作業の前には、何度も手や爪を洗います。
　雑菌が入ってしまうと、作った味噌全体がダメになっちゃうからね。
　固さは、大豆を茹でた汁で調整。
　この汁のことを“飴”って言うのだそうです。
　ほどよい固さになったら、樽に詰めていきます。
　袋をギューッとしめて、空気を抜きます。
　空気が入るとどうしてもカビが生えてしまうので。
　味噌は嫌気性細菌の働きによるものなのだそうです。
　
　これから、半年後、食べられるようになります。
　それまで、じ～っくり待ちましょうね。

麦味噌づくり～1日目～

  坂本農場さんで麦味噌をつくるというので
　お手伝いに行って来ました～。
　味噌づくりって良くあるけど、麦味噌って初めてだなぁ。
　それも「夏」にですか～？
　で、何が“麦”なんだろう？
　大豆の変わりに麦？麹が麦？・・・
　
　麹作りからやるなんて、面白そう～～～
　まずは、麦を洗い、水に浸けておきます。
　ちょっとふっくらしました。
　昔ながらの蒸し器と薪ですよ～。
　火熾しからやりました。
　これが蒸しあがった麦の様子です。
　粒の真ん中を通っている線が金色にキラキラ光ってます！
　プクプク丸くなりましたよ。
　それをシートの上に広げ、
　扇風機を使って冷まします。
　麹菌の付いた麦を振りかけ、
　麦の表面を傷つけるように
　揉みながら全体に混ぜていきます。
　木の入れ物に均等に入れ、Ｕ字に溝を作って重ねます。
　シーツや毛布、湯たんぽなどが出動して
　麹菌が繁殖しやすいように部屋を温めます。
　
　教えてくださったＯさんは、
　呉市に住むおばあさんから方法を教わったそうです。
　米が手に入りにくいので麦で味噌を作るそうです。
　向島もそうですが、米麹味噌よりも麦麹味噌の方がメジャーですよね。
　それに、“夏”に仕込むっていうのも珍しい。
　麹を作るときの温度管理が簡単です。
　冬だと寒すぎて難しいですもんね。
　
　麹菌が広がるまで一晩、時々チェックしながら待ちますよ～
　

ひまわり

　ヒマワリが咲いたみたいでしょ。
　コレ、マクロビ料理教室で作った
　豆腐アイスクリームを
　こんなオシャレな器に盛りつけた様子です。
　旬の桃が入ってて、夏らしいスィーツで～す。

居たよ～

　あ～、こんなところに居たよ～。
　カメムシたちが・・・
　麦の穂にいっぱい付いてて困ってたんだけど、
　麦が無くなったから、
　カメムシたちもどこかへ行ったと思ったのになぁ・・・

梅雨の晴れ間

　ここ2～3日雨が続きましたね。
　今日は待ちかねた晴れ間だったらしく
　セミの合唱が３Dで聴かれました！
　畑では虫たちが待ってましたとばかり
　大勢働いています。
　特に虫を殺したりしてないので
　わんさか居ますよ。
　←キラキラした背中をしている虫でした。

緑のジュータン

　連日のと。
　作物も草もすごく生き生きしています。
　一言で“緑色”って言っても明度や彩度が違っていますよ。
　　写真をよ～く見て！
　この中に、何種類の作物が植わっているでしょうか？
　・
　・
　・
　・
　・
　・
　・
　・
　・
　・
　・
　答え）キュウリ・人参・レモン・パセリ・南瓜

キュウリの原種

  マクロビオスさんでの料理教室。
　キュウリの原種ですって。
　知り合いの農家さんが栽培していて、
　そこは、種を自家採取し、日本古来の種類を守っているそうです。
　ちょっとボッテリしている感じでしたよ。
　それを浅漬けにしていただきました。
　塩を振りかけ、昆布とシソを混ぜて重石をして30分。
　出来上がり♪

サナギ

　麦の穂に蝶のサナギが付いてました。
　茎に体を固定していた細～い糸までしっかり残ってます。
　とっても繊細でキレイです。
　何という蝶の種類かは判りません・・・
　でも、畑を飛び回っている蝶のどれかだろうね。

↑蝶博士に訊いてみました。
　普通のアゲハチョウだそうです。

ご家族で

　前回のワークショップに参加くださった方が
　ご家族で畑を訪れてくれました。
　｢この堆肥小屋はね・・・積層マルチを作って・・・｣と家族に説明！
　「ここって、全部、草刈しましたよね～」
　5月下旬よりも草がモサモサ生えててビックリ！
　自分で植えたトマトがデッカクなってて嬉しいですね。
　
　暑い中、草刈＆サツマイモ植えを手伝ってもらいました。
　えっ？これだけ？コレでいいの？という戸惑いも
　いつものことで～す☆
　実家に畑があり、自然農を始めたいとのこと。
　私の畑を見て、こんなんでも良いんだ～って
　勇気を持って帰ってもらえたなら嬉しいな。
　　元気な男の子は、畑を歩き回り、転んでも泣かないで、
　「痛い！」と言って、また立ち上がって歩き回る！
　たくましいよ～。

閻魔大王様！？

　誰？・・・いやいや、　北広島町の商工会が
　今年4月に発行した地域通貨ユートだそうです。
　地元の提携したお店でのみ使うことが出来るとか。
　楽しげ♪
　でも、なんでこんな怖そうなキャラクターなんだろう？　

糠漬け

　1日経ちました～♪
　ナス以外にも、両親の畑で作っている
　人参とキュウリも漬けました。
　色がキレイでしょ～☆
　適度な塩味と糠の香りがたまりませ～ん。
　野菜の歯ごたえがそれぞれ違って美味しい！
　先人の智恵ってすごいね。ありがたい。

初収穫

　茄子が初めて収穫できましたよ～。
　他にもアスパラガスやブラックベリーも♪
　
　この紫色のキラキラしていること！
　野菜自体の生命力を感じますね。
　今日、糠漬けにしてみました。
　明日が楽しみ。うふふ。

ブラックベリー♪

  今日の収穫分です。
　蟻ンコがいっぱい来てましたが
　それを避けて・・・
　甘酸っぱくて、野性味あふれる味です！
　まだまだ赤い実があるので
　黒くなるのを待ちます。
　ちょっとづつの収穫になるけど
　それが彼らの戦略だから、人間が従おう。

緑の堆肥小屋？

　空の色、太陽の陽の強さが変わりましたね。
　セミもすごい勢いで鳴き始めましたよ！
　そして、草の勢いもスゴイ～。
　堆肥小屋なのに、ヨモギが繁茂してきました。
　作ったときの様子と比べてみてください！
　堆肥小屋を作ろう☆

麦の間から

  小松菜っぽい菜っ葉が生えてます！
　「っぽい」って言うのは
　植えた（種を蒔いた）記憶が・・・
　ん～、でも、それっぽい。
　ちょっと様子を見てみます。

自慢の豆腐

　三原市久井町で料理教室。
　せっかくですから、地元の豆腐を使ってスィーツを♪
　こちらが地元の人オススメの“渓水庵”さんの豆腐です。
　ガッチリしてて豆の味がします。
　大切に作られてるんですね。
　料理の様子はコチラのブログ☆で

ツユクサ

　今日の雨は土砂降りでしたね。
　雷も鳴って、ドキドキもんよ。
　
　スウェイルがどうなったかなぁって思って、
　夕方、雨が止んだので見に行きました。
　水が溜まっている様子も無かったなぁ。
　露草が勢いを増してました。
　ミカンの木の下に生えて、夏の暑さから守ってくれます。
　ありがたいね。
　そうそう、葉っぱはお浸しにして食べられるんだよ。

地這いキュウリ

　雨の後、ぐ～んと広がってますね～。
　地を這うので、特に支柱などの支えが無くてもOKな品種です。　
　丸い葉がそれですよ。
　表面を覆うので、雑草の抑制にもなるし乾燥も防いでくれます。
　まぁ、私の畑の雑草さんたちは、 理論よりも元気ですから、そうはいきませんがね

晴耕雨書

  　今日も1日中雨でした。
　
　そろそろ「暑中見舞い」の季節かな。
　梅雨明けしてから便りを書くそうですが
　雨だったので住所だけ。
　mailも良いけど、その人の筆の感覚が伝わる葉書って良いよね。
　特に用事は無いけど、「暑中見舞いだから」ってことで近況報告するのさ。　

ジャガイモの花

　紫色をした花なんですよ。
　あんまり見たこと無いですよね。
　なぜなら、芋を大きくするために
　花を摘み取ってしまうんですって。
　　
　今日は七夕です。雲があって、星が見えないなぁ・・・

赤くなったよ

  週末、雨が降って少し涼しくなって
　今日は、暑さが戻ってきました！
　
　畑を見てみるとトマトが赤くなってました～
　冷麺にトッピングして頂きました。
　皮が少し固いけど、タクマシイ感じがして
　美味しかった～。
　太陽の味だね。

ミカン畑に棲む虫

　アゲハチョウの青虫くんだね。
　目のように見えてるのは、実は目じゃなくて模様。
　天敵（鳥）を驚かせるためだね。本当は、もっと小顔なのだ！
　ミカン科の植物を食べるから、たくさん棲んでいます。
　やわらかい若い葉っぱが好物みたい。
　続いて、こちらは、葉っぱの間を食べながら進んでいる虫の跡。
　名前忘れちゃったなぁ・・・
　キレイな模様だなぁって感心しちゃう。
　

雨のあと

  2日続けて雨が降ってくれたので、
　畑の作物も、ん～雑草も・・・
　ぐ～んと成長しました♪
　どれが、作物かわかるかなぁ～
　天水ってやっぱすごいね。
　
　アスパラガスも相変わらず
　ぴょこぴゅこ伸びてくれてました。
　ありがたや～☆

晴耕雨読

　晴れたら耕し、雨が降れば本を読む。
　・・・ということで、最近、読んだ本を紹介します。
　映画「おくりびと」のヒントにもなった“納棺夫日記”と
　その本に出てくる“歎異抄”の梅原猛さんによる訳のもの2冊。
　いや～、深いなぁ。深すぎて
　何度も途中で読み直しながら、でも、理解するのが難しい。
　今の私ではこの程度なのだろう。
　これらの本は、読む時の自分の置かれた状況によって訴えてくることが、感じることが変わっていく本だろうなぁって思ったことは確か。