松本光司さんと

   この立ち姿、凛とされてますよね～。
　彼は、マクロビオティックの提唱者　桜沢氏から
　「桜沢流食養料理師範」の免許皆伝を受けた
　唯一の方だそうです。
　玉ねぎの回し切りをされている手元です。
　もともと、日本料理の板前さんだっただけあり、
　食材の扱いがとても“美しい”。
　
　さいの目切りはコロコロ大きさがそろって、
　千切りは糸のように細く切っていかれます。
　　これが、松本さんのmy包丁です。
　職人さんらしく両刃でしたよ～。
　ブレンダーやすり鉢、裏漉し器を使わずに
　包丁をまな板に擦り付けるようにして
　豆腐をクリーム状にしていきます。
　このような作り方、初めて見ました！
　彼はとても穏やかで、動きにムダがありません。安心して参加できます。
　どんな分野でも、トコトン追求された方からは“ゆるぎない自信”を感じますね。
　料理はコチラのブログから複数日にて更新していきますね。